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大牧汗:舌尖上的牛羊肉

來源:融中財經   作者:葉子   時間:2019-12-13 15:11  字號選擇:

消費升級下,牛羊肉市場潛力巨大但產業集中度低,對消費品的反周期投資,仰賴的是資本和企業共同的勇氣。

“近臘饒風雪,閑房凍坐時……”這是唐代詩人杜荀鶴的《長安冬日》,展現的是古長安寒冬臘月之景。雖然說現代人已經沒有像古人那樣“閑房凍坐”,但是寒冬臘月里,三五小友圍爐而坐,吃上一鍋熱氣騰騰的火鍋涮肉,美哉!


牛羊肉,我們日常飲食生活中必不可少的部分,亦是我國國民生產經濟發展極為重要的傳統支柱產業、民生產業。


在大牧汗創始人肖明衛眼中,現代化的高品質牛羊肉品牌運營可是新興的朝陽產業,更是高效關乎民生且產業鏈程度極高的產業。


大牧汗成立于2007年,是一家專業從事牛羊肉產品研發、生產加工與銷售一體化現代企業,公司努力打通從生態養殖到產品加工再到終端銷售的產業鏈,并在渠道運作和品牌運營方面積累了十多年經驗。目前,大牧汗牌涮羊肉在華中華南地區已具有極高的辨識度。2016年11月,大牧汗掛牌新三板。


民以食為天。隨著我國對牛羊肉行業法律法規的日趨完善,扶持政策的日益落實,以及城鄉居民生活水平的提高,牛羊肉市場的發展空間將會進一步擴大,前景也將更為廣闊。


多因素促牛羊肉市場新契機 大品牌靠品質保障


肖明衛告訴融中財經,今年以來,由于非洲豬瘟的影響,豬肉價格持續上漲一定程度上拉動了牛羊肉價格上漲;加之相對豬肉,牛羊肉更符合人們健康綠色的消費理念。多種因素影響下,牛羊肉市場發展出新的契機。


一直以來,牛羊產業都不是一個能快速變現的行業,相對其他食品或農副產品,要想在牛羊產業有所發展,必須做好持續性投入時間、經歷和資金思想準備。大牧汗雖然不是行業里體量最大的企業,但一直穩扎穩打,常年在產品品質上下功夫。


目前,市場上內蒙肉羊養殖規模較大的牧場主要在巴彥淖爾市和錫林郭勒盟。其中,巴彥淖爾市的羊以舍飼圈養為主,錫林郭勒盟以自然放牧為主。無論從養殖、口感還是屠宰工藝來說,錫盟的羊肉都要優于巴盟。


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大牧汗采購的羊源絕大多數來自錫盟優良的烏珠穆沁羊種,烏珠穆沁羊由于不能圈養,即使在冬季零下40攝氏度的嚴寒中,也只能放牧,扒雪吃草?!斑@些‘有主的野羊’隨心所欲游走,從體格到肉質,都出類拔萃。和其它羊相比,肉質紋理更緊湊,脂肪更均衡,味道更鮮美,營養更豐富?!?/p>


事實上,近兩年隨著牛羊肉價格上漲,一些調理肉、混合肉以低價的優勢進入市場,形成惡性競爭,也擾亂了整個行業。


肖明衛表示,大牧汗始終把產品質量安全放在公司發展首位,堅持高品質、拒絕調理肉、混合肉。公司高度重視食品質量安全工作,建立了覆蓋從采購到銷售全環節的質量控制體系并嚴格執行,此外,公司專門在內蒙設立全資采購子公司,采購的所有食材均經過實地考察,以及品控團隊的嚴格評審檢測,保證肉源的可靠與品質安全。


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值得一提的,大牧汗近兩年開始持續加大在產品研發方面的投入。從2018年起,公司成立產品研發中心,安全、放心、方便、便捷類的牛羊肉產品是研發重點方向。每研發一款新品,大牧汗都會通過大量市場調研,從肉源的選擇,產品配方、生產工藝、質量檢測等各個環節,力爭做到精益求精,以滿足食客們的不同味蕾。


2019年,大牧汗推出新品熟羊蝎子,一上市便獲得市場廣泛認可。目前,該產品在各個渠道銷售火爆,供不應求。近期,大牧汗還會陸續推出原切牛排、牛肉丸、火鍋腸、方便菜、自動小火鍋等新品上市,以滿足不同消費群體的需求,并為后續發展提供動力。


當傳統產業遇上新式玩法


除了對品質的堅守,渠道銷售能力也是大牧汗的強項。


大牧汗公司前身是伊利、小肥羊的代理商,用了15年時間搭建了全渠道的精細化管理供應鏈體系,掌握了大部分華東地區零下18℃冷凍柜銷售渠道,并通過在華東尤其是上海地區渠道銷售的成功經驗,繼續拓展銷售區域,給不同地域、不同年齡、不同需求的消費者提供合適的優質產品。


2018年,大牧汗收購了長沙和力豐食品有限公司100%股權,主要目的是通過收購后改造自動化加工工廠,一舉進軍華南市場。


而隨著電商和新零售的崛起,大牧汗也迅速建立了新型銷售渠道,在天貓和京東上布局旗艦店,其中在京東的促銷轉換率高達24.6%,遠超同品類平均水平。2019年,大牧汗成功與新零售電商平臺每日優鮮形成合作,每月銷售額達到30%的環比增長。


除了渠道,現階段牛羊肉市場的品牌化趨勢愈來愈明顯,市場和消費者向品牌化牛羊肉更加傾斜,不僅是因為品牌化牛羊肉的安全健康性更高,同時也是因為消費市場的進步。


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目前在品牌推廣方面,大牧汗主要通過線下的店內宣傳及消費者的口碑相傳,在沒有過多相關媒體的品牌宣傳下,憑借過硬的產品質量,大牧汗已經穩居行業榜首。


不過,為了進一步提升品牌影響力,肖明衛表示大牧汗未來也將采取線上線下相結合的模式,在繼續原有線下推廣的基礎上,加大線上品牌宣傳和推廣。一方面通過合作的電商平臺,如京東、天貓、蘇寧、每日優鮮等,通過他們的主題頁面的大型活動加強大牧汗的品牌宣傳推廣,另一方面通過微信公眾號、抖音、小紅書等網絡媒體宣傳,提高品牌影響力。


“在未來,這樣的趨勢會愈加成為市場主流,這是消費者的選擇,是不可逆轉的?!毙っ餍l告訴融中財經,“大牧汗只有順應這樣的變化,才能持續長遠的發展下去。從品牌化方面著力,讓品牌成為一個企業生存的根本,企業才能讓走的更遠?!?/p>


企業內生價值才是資本青睞的源頭


近年,環保政策趨嚴,對牛羊規模養殖戶,尤其是肉牛規模養殖戶造成了不小的影響,而2014-2016年羊肉價格大幅走低,肉羊養殖出現大面積虧損,中小散戶退市現象頻發,致使近兩年來牛、羊存欄量連續下滑。


事實上,牛羊養殖和牛羊產品生產都存在周期較長、投資較大等問題,因此參與這些項目的規模企業較少,基本上還是散戶居多,生產能力不足。此外,目前市場還呈現南北分化的現象,南方養羊、養牛的人比較少,北方養殖的比較多,因此造成市場上的牛、養供應比較緊張,尤其是秋冬季節,季節性消費增加,市場上的牛羊肉都比較緊銷。


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“在牛羊肉的產業鏈條上,最具價值的便是在產業鏈兩端,一是對上游肉源的控制,一是對下游的銷售渠道能力。這兩種模式都有可能誕生出領軍企業,而大牧汗屬于后者?!彪绞①Y本谷茹告訴融中財經。


任何產業發展必然離不了資本助力。2019年5月,虢盛資本投資大牧汗,彼時豬肉價格還維持在20元/斤。在資本寒冬之中,眾機構都將目光聚焦在了產業互聯網和硬核高科技,而虢盛團隊卻轉身做出了別樣選擇——牛羊肉產業?!拔覀冸m然是在5月份投資大牧汗,但實際上接觸是從2018年11月底開始,可以說是‘談了半年的戀愛’?!?/p>


谷茹接受融中財經采訪時表示,“我國牛羊肉產業集中度較低,產品附加值較低,雖然誕生了很多企業,但一直以來都呈現‘多、小、散’的特征,尚未形成強勢的消費者品牌。隨著消費升級,行業領軍品牌逐漸在消費者端建立,企業規模和產業附加值將很快提升,屆時必將形成諸如奶業以及豬肉行業般的百億級獨角獸巨無霸。反周期投資,一直是虢盛的習慣,我們當年投資振威展覽也是在2017年石油價格最低時?!?/p>


對于投資機構來說,“‘晴天修屋頂’,好項目必須及時儲備,這是等待企業價值提升的一個過程?!?/p>


谷茹之前系復星凱雷投資管理公司總裁,2013年創辦虢盛資本,投資跨中早成長期企業、成熟期企業、上市公司等。目前,虢盛資本管理人民幣基金規模超過40億元,人均管理資產規模超2億;投資了美行股份、呀諾達景區、杰瑞股份、招商輪船、振威展覽、銳新昌精工、正海合泰、中技聯合等一批優質企業。


經過一番調研,虢盛團隊認為,企業整合是牛羊肉行業邁向寡頭經濟的必由之路,也是國家解決牛羊肉食品安全的保障。在談到對消費領域的投資時,谷茹向記者強調,虢盛主要看重兩方面:賽道和團隊。


“從賽道來看,在消費升級大趨勢下,我國牛羊肉的消費潛力巨大,每年百分之十以上的增長量,可以說賽道廣闊。從團隊來看,像大牧汗這樣的團隊,務實、專注,這是消費品類產品尤其食品團隊尤為重要的特質,必須在質量把控上特別嚴格,甚至做到嚴苛的地步?!?/p>


2019年,在募資難、投資難的資本寒冬,虢盛資本對于消費食品產業的加碼可謂別樹一幟。而除了在消費食品領域布局外,虢盛也覆蓋了高端制造、大健康、現代服務和“產業+人工智能”等多個領域投資。但整體而言,“從產業鏈角度去發現最具價值的環節,堅持以價值為導向”始終是虢盛資本的投資思路。

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